제6의 맛, 지방의 맛을 아시나요? 기존의 다섯 가지 기본 맛은 단맛, 쓴맛, 짠맛, 신맛, 그리고 감칠맛(우미)입니다. 지방맛에 대한 연구는 아직 진행이지만, 이 맛이 어떻게 인식되는지, 그리고 우리의 식사 경험에 어떤 영향을 미치는지에 대해 더 많이 이해하기 위해 노력하고 있습니다. 특히 지방의 맛이 논의되는 이유는 비만과 식욕에 대한 부분의 이야기 할 때입니다. 유사하게 탄수화물의 대표적인 흰쌀밥을 한입먹고는 느끼는 속도에 따라서 비만의 가능성을 염두하는 것과 비슷한 원리로 최근 지방의 맛에 대해 전문가들도 많이 이야기를 합니다. 지방맛은 특히 고지방 식품을 섭취할 때 느낄 수 있는 독특한 맛으로, 지방산의 구조와 농도에 따라 달라질 수 있습니다. 일부 연구에서는 지방산이 특정한 맛 수용체에 작용하여 지방맛을 인식하게 합니다. 지방맛.. 더보기 이전 1 다음
